Vinho, mas pode me chamar de bebida dos Reis, dos Príncipes, dos dignatários do Clero ou Sangue de Jesus.
A ligação entre o vinho e a religião cristã, vem de longa data e tem uma razão muito específica e pouco conhecida: a pureza.
Vinho é uma bebida considerada pura. No processo de produção, a fase de fermentação elimina todas as impurezas que possam estar presentes no mosto. O resultado é um líquido limpo, imaculado, assim como o sangue de Cristo.
Devemos aos missionários religiosos a existência de videiras em diversos países do Novo Mundo que, atualmente, são grandes produtores de vinhos. No Velho Mundo, o hábito, comum desde a Idade Média, de oferecer um cálice de vinho a peregrinos, viajantes e enfermos se encarregou de disseminar a cultura da videira por todos os cantos.
O vinho se torna um símbolo de saúde e alegria, um bom remédio para o corpo e o espírito. Isto nos leva a mais importante episódio bíblico: a Santa Ceia.
Ali se compartilhou tudo e a cena ficou gravada, para sempre, na fé de cada um. Celebra-se não a morte de Jesus, mas sua vida, eterna.
A Ceia de Natal está ligada a esta representação. Comemoramos o nascimento de Jesus, uma nova vida. Brindamos, com vinho, para lembrar sua pureza. Presenteamos os amigos numa clara referência aos Reis Magos e à divisão do pão na última ceia.
Nesta data, reunimos amigos e familiares para dividir, compartilhar, realizar, rir e chorar.
O vinho representa tudo isto!
A partir da próxima semana começo uma nova série na nossa coluna semanal. Convidei alguns Chefs de Cozinha e outros tantos Cozinheiros Amadores, para dividirem este espaço comigo e com os leitores. (nem todos atenderam ao meu convite…)
Originalmente pensamos num tema mais natalino. Por diversas razões, não foi uma cláusula pétrea. Mas não há nenhuma dúvida que qualquer das receitas apresentadas será um sucesso nas reuniões de fim de ano.
A mim caberá indicar os vinhos para acompanhar estas saborosas refeições. Portanto, o tradicional “Vinho da Semana” entra de férias.
Estarei viajando até meados de janeiro de 2019. Talvez a resposta a comentários e e-mails levem um pouco mais de tempo.
Feliz Natal e um maravilhoso 2019, cheio de novas esperanças!
Vinho da Semana: um tinto, italiano, da casta Sangiovese, que significa Sangue de Jesus. Nada melhor para celebrar.
Morellino di Scansano Terenzi DOCG Sangiovese 2013 – $$$
Esta denominação engloba os vinhos obtidos com a icônica casta Sangiovese fora da área demarcada do Chianti. São vinhos fabulosos, embora menos conhecidos.
Destaca-se pelas notas de frutas vermelhas e violetas combinadas a especiarias. Em boca é um vinho tinto fresco e fácil de beber, com taninos equilibrados.
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Engenheiro, Sommelier, Barista e Queijeiro. Atualiza seus conhecimentos nos principais polos produtores do mundo. Organiza cursos, oficinas, palestras, cartas de vinho além de almoços ou jantares harmonizados.
