20 de maio de 2024
Vinhos

Coquetéis com Vinho



Chamem do jeito que quiserem, Coquetel, Cocktail, Aperitivo ou usem a gaiata tradução Rabo de Galo, mas o Whisky do fim de tarde, ou a caipirinha que precede a feijoada do fim de semana sempre tiveram o seu lugar assegurado entre os apreciadores de bebidas alcoólicas.
Desde meados de 2016 e agora com mais ênfase, os bons restaurantes da cidade apresentam uma carta de coquetéis, muitas vezes junto com a carta de vinhos. A figura do Bartender ou da Barwoman volta a ser valorizada, assim como a arte de misturar diferentes bebidas para produzir um drinque fora de série.
Entre a relação de licores, destilados e aromatizantes empregados nestas misturas, quase não figuram os “fermentados” como a cerveja e o nosso vinho.
Mas existem aperitivos elaborados com base nos diversos tipos de vinhos, alguns tão clássicos e regionais, que passam despercebidos. Vamos apresentar alguns deles, mas antes uma importante recomendação: usem um bom vinho. Nada de comprar rótulos baratos, seja qual for o tipo do vinho a ser usado.
Isto vale, também, para quem cozinha com vinho: use aquele que você beberia sem problemas.
Os Clássicos
Quem nunca provou uma destas delícias: Sangria, Clericot e Vinho Quente?
Dentro desta linha, existe o espanholíssimo Tinto de Verano, uma refrescante mistura de vinho tinto, muito gelo e água gasosa ou soda limonada.
Espumantes sempre foram a base de drinques sensacionais que, com altos e baixos, nunca ficaram esquecidos:
Kir – elegante combinação de Creme de Cassis e um bom espumante (Kir Royale) ou vinho branco;
Bellini – talvez o mais clássico coquetel à base de vinho, misture polpa de pêssegos com Prosecco;
Mimosa – partes iguais de suco de laranja, fresco, e espumante Brut;
Coquetel de Champanhe – bata fruta em calda ou fresca, creme de leite, leite condensado e espumante.
Os Modernos e Diferentes
Portonic e Caipiporto – releitura portuguesa do Gin Tonica e da Caipirinha, misturando Porto Branco Seco em lugar do Gin ou da Pinga.
Sbagliato – interessante combinação de Campari, Vermute doce e Prosecco, descoberta, por acidente, quando um desatento Barman tentava preparar um Negroni.
Kalimotxo – eno versão do famoso Cuba Libre, bastante comum na Espanha e no Chile. Vinho tinto no lugar do Rum.
Fröccs – este vem da Hungria, onde é considerado ideal para os dias quentes do verão: vinho branco e água gasosa, na proporção que mais agradar. Decore com raminho de hortelã. Vinho rose também é utilizado.
Os Exóticos
Que tal um Rosé Frozen (congelado)?
A receita demanda um pouco de trabalho, mas não é impossível. Despeje uma garrafa de um bom rosé, com cor mais escura, em uma travessa e leve ao congelador por 6 horas.
Quando estiver quase sólido, bata num liquidificador com um pouco de suco de limão, xarope de frutas vermelhas, caseiro ou não, e uma xícara de gelo picado, até ficar com consistência cremosa. Transfira para a jarra que será usada para servir e a congele por mais 20 ou 30 minutos.
Bourbon, vinho rose e mirtilo, vai agradar aos que apreciam um destilado:
– Prepare um purê de mirtilo, batendo num liquidificador 1 ½ xícara da fruta, 7 colheres de água quente e de açúcar;
– Passe por um coador, espremendo para obter o máximo se sumo;
– Junte 2 xícaras de chá preto, 1 ½ xícara de vinho rose, 1 xícara de Bourbon e ¾ de xícara de suco de limão;
– Misture com cuidado e leve ao refrigerador por 2 horas.
Sirva em copos baixos, acrescentado mirtilo picado, gelo e casquinha de limão.
Os Spritz
Esta é uma categoria muito abrangente de drinques feitos com qualquer tipo de espumante (Champagne, Cava, Prosecco, etc.), alguma fruta, outra bebida, inclusive vinhos, um aromatizante e gelo. Eis algumas ideias para os leitores experimentarem:
– Gengibre, limão e espumante;
– Capim limão, melão e Prosecco;
– Gin, Champagne e limão;
– Aperol, toranja e espumante;
– Aperol, suco de laranja e espumante;
– Cointreau, suco de laranja e espumante (dilua com água gasosa se for o caso).
Divirtam-se!
Saúde e bons vinhos.
Vinho da Semana: um versátil rosé que pode ser degustado em drinques ou na taça bem gelado.
Casa Albali Rosé Garnacha 2015 – $
Cor rosa muito brilhante e limpo. Aromas de morango e frutas vermelhas, com notas de tangerina. Bom equilíbrio de fruta e acidez em boca. Sabor suave, muito frutado. Final longo e agradável.
Compre aqui: www.vinhosite.com.br

 
 
 
 

Eventos:
CONVITE DEGUSTAÇÃO VINHOS DA BODEGA CATALÃ DE MULLER
CASA RIO VERDE-VINHOSITE
Você é nosso convidado muito especial para a degustação de vinhos da bodega catalã De Muller, promovida pela Casa Rio Verde – VinhoSite
Dia 27 de abril (quinta-feira) – às 19h30 -Loja da Praça Marília de Dirceu – bairro Lourdes – BH
Degustação dos vinhos: DE MULLER SOLIMAR BRANCO TARRAGONA 2015, DE MULLER SOLIMAR CRIANZA TARRAGONA 2014, DE MULLER SYRAH TARRAGONA, PRIORAT LES PUSSES CRIANZA e VINO DE MISA DULCE SUPERIOR 2015
Favor confirmar sua presença até segunda-feira (dia 24) por telefone, com Regina Perillo –31- 99128-5616.
Vai ser um prazer receber você!
 

Tuty

Engenheiro, Sommelier, Barista e Queijeiro. Atualiza seus conhecimentos nos principais polos produtores do mundo. Organiza cursos, oficinas, palestras, cartas de vinho além de almoços ou jantares harmonizados.

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Engenheiro, Sommelier, Barista e Queijeiro. Atualiza seus conhecimentos nos principais polos produtores do mundo. Organiza cursos, oficinas, palestras, cartas de vinho além de almoços ou jantares harmonizados.

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