Com o aumento da temperatura, o ar que está dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rápido, a pressão interna pode fazer com que a fina casca se rompa. O processo deve começar em água natural. Além disso, adicionar sal à água pode ajudar a coagular a clara, caso a casca se rompa.
Dicas
Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos – VERDADE
- Por O Boletim
- 12 de junho de 2020
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