Ovos devem ser lavados apenas um pouco antes de serem cozidos. Logo após a compra, contudo, se você estiver planejando usá-los mais tarde, não é preciso lavá-los. Mesmo que eles não tenham sido comprados no mercado, mas de agricultores. Em primeiro lugar, assim, eles duram mais tempo. Ovos não lavados podem ser armazenados em temperatura ambiente por algumas semanas; já aqueles lavados precisam ser colocados na geladeira imediatamente.

Dica: ovos podem ser armazenados por mais tempo se forem marinados. Dessa forma, eles podem ser deixados na geladeira por cerca de 4 meses.