Para que as batatas fiquem crocantes após a fritura é preciso deixá-las de molho na água gelada – MITO

A batata precisa estar com a menor concentração de água possível. A água esfria o óleo e, portanto, diminui o choque térmico. Este, por sua vez, é o que sela…

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Por que os queijos suíços têm buracos?

                                       Os buracos são chamados de “olhos” pelas indústrias de laticínios e são formados com a expansão de gases emitidos por uma bactéria. Ela é colocada durante os primeiros estágios…

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A cerveja gela mais rápido se estiver submersa em gelo misturado com sal grosso – VERDADE

Se respeitada a proporção de três medidas de gelo para uma de sal grosso, a temperatura do gelo cai para -7ºC. “O gelo dura mais porque o sal absorve calor…

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Por que os chefs de cozinha usam chapéus brancos e altos?

O costume data do século XV, quando os cozinheiros eram bem pagos e respeitados pelos gregos na era bizantina. Quando os turcos derrubaram o Império Bizantino, em 1453, os bons…

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Óleo na água de cozimento do macarrão faz a massa não grudar- MITO

Para não grudar, o macarrão deve ser cozido em bastante água (um litro para 100 g de massa) e deve ser mexido constantemente nos primeiros minutos de cocção. A água…

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Por que o macarrão forma espuma quando está cozinhando?

A semolina do trigo é constituída por carboidratos (amido) e proteína. No processo de moagem do cereal para extração da semolina, algumas cadeias de amido são quebradas. Quando a massa…

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Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos – VERDADE

Com o aumento da temperatura, o ar que está dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rápido, a pressão interna pode fazer com que a fina casca…

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Por que é importante comer pães e massas?

O corpo queima energia durante as atividades físicas. Se este consumo não for proveniente de carboidratos, como pães e massas, a fonte de energia tenderá a ser as proteínas. O…

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Abacate para tratar bronquite – MITO

O abacate tem muitas funcionalidades que podem ajudar no tratamento de doenças, mas não há evidências científicas de que ele participe no tratamento da bronquite. Vanderlí Marchiori, nutricionista e secretária…

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Por que as pessoas colocam arroz dentro do saleiro?

O sal dentro de um saleiro ganha umidade e endurece, dificultando sua utilização. O arroz é colocado no frasco justamente para absorver esta umidade e evitar que o sal fique…

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